"Numerose sono state le occasioni di Aquaaltra per esprimersi attraverso la cucina veneziana ed etnica. In momenti diversi della sua attività ha avuto la possibilità di proporre menù di tutti i generi.Quello che proponiamo qui di seguito sono solo alcuni assaggi dei piatti proposti fino ad ora.
Chiunque abbia bisogno di un servizio di equocatering non dovrà fare altro che concordarlo con Aquaaltra; buffet, coffe break, rinfreschi, pranzi e cene saranno curati nei minimi dettagli grazie ai suoi collaboratori!"

Voi scegliete i servizi di equocatering di Aquaaltra e noi penseremo al resto!
Per contattarci chiamate la referente del servizio Barbara al numero 340 22 82 590 oppure mandateci una e-mail a scrivici@aquaaltra.it

Tutti i piatti che Aquaaltra propone sono scelti con i criteri del consumo responsabile e critico utilizzando cibi ed ingredienti equosolidali.
I servizi di equocatering Aquaaltra prevedono anche le forniture di stoviglie ecocompatibili e biodegradabili nonché la scelta di bevande del commercio equo e il consumo dell'acqua del rubinetto.

A) . Cene etniche, solidali, multiculturali

Cena Senegalese
Il 18 aprile 2008 all'interno dell'evento “Persone” centrato sul tema dell'Africa positiva, Aquaaltra ha proposto per l'occasione una cena Senegalese. La cena si legava fortemente ad un progetto di sostegno per il villaggio dell'Africa di Nenette, in Senegal.

Mburu Soos salsa a base di cipolla e curry con crostini di pane
Fataya piccole frittelle con ripieno di carne (spuntino veloce, in città cucinato anche ai bordi delle strade)
Tchu spezzatino di manzo con verdure speziato e servito con riso bollito (costituisce il piatto principale di un pasto)
Tchakri dolce a base di yogurt bianco, miele e cous cous (usato come unico piatto nel periodo del ramadan)
Infusi di karkadè e di zenzero

Cena Iraniana
Il 23 novembre 2008, all'interno della rassegna cinematografica “Diritti alla meta” per ricordare il 60° anno della Dichiarazione Universale dei Diritti dell'Uomo organizzata dall'Assessorato alle politiche giovanili e pace del Comune di Venezia, Aquaaltra ha partecipato proponendo una cena iraniana grazie alla collaborazione di Reza Rashidi, giornalista e cultore del cibo. Durante la degustazione dei piatti proposti, Reza ha spiegato l'origine, la storia e le proprietà dei cibi. L'abbinamento cucina e cultura, infatti, è sempre un duetto che ci fa capire quanto è importante e quanto è bello diversificare le nostre diete e ampliare le nostre esperienze gustative e culturali verso realtà che non conosciamo.

Riportiamo il menu propostoci da Reza.

- Mezeh o antipasti
Nan-o panir-o sabzi (erbe aromatiche con feta e noci)
Mirzà qasemì (prelibatezza del mar Caspio)
Boranì-e esfenaj (borani di spinaci)

- Intermezzo
Adasì (zuppa di lenticchie e spezie varie)

- Piatti principali
Polow: invenzione della cucina persiana (a base di riso bianco)
Khoresht-e Karafs (intingolo a base di carne e sedano da servire con il riso)
Riso ingioiellato con bocconcini di pollo

B) . Buffet equo 1- Stuzzichini e antipasti: Manioca chips, arachidi, noci dell'Amazzonia e torte salate Le patatine alla manioca vengono dall'Indonesia; gli arachidi sono dell'Indonesia orientale; le noci sono i frutti di un albero che cresce nella foresta Amazzonica. Questi, simili a noci di cocco, raccolti a terra e sgusciati, contengono le noci

Piatto Unico: Fusilli alla quinoa con tonno, rucola e oliva
I fusilli sono di pasta di semola di grano duro con quinoa dalla Bolivia.

Dessert: Pasticcini di Libero Mondo, cioccolato Mascao
I Pasticcini sono prodotti e confezionati dalla Coop sociale Libero Mondo con ingredienti vari dal Sud del Mondo. Il cioccolato Mascao è finissimo al latte ripieno con crema al Rum e Mascao fondente extra 73% con fave di cacao, con zucchero dalle Filippine e cacao dall’America Latina.

Bevande: Guaranito col guaranà dal Brasile, Succhi tropicale e arancia, Birra chiara e scura con quinoa dalla Bolivia e riso dall’India

2-
Piatto unico: Cous cous bianco della Palestina con verdure; Riso Thay con uvetta e mandorle
Snack salati: patatine alla manioca cajou della Guinea Bussau,noci dell'Amazzonia e pizzette
Snack dolci: pasticcini misti con ingredienti del commercio equosolidale, assaggi misti di cioccolate Mascao
Insalata di frutta: Ananas dall'India, banane bio, uvetta dal Sudafrica e noci dell'Amazzonia
Bevande: Guaranito, succo tropicale, bibite al limone-citronella-carcadè, vino del sudafrica, acqua del rubinetto

3-
Primo: Crespelle ai finghe di Salinas (Ecuador)
Secondo: Spezzatino con riso Thay bollito e verdure
Dolce con Quinoa dell'America Latina

Primo: Orzo con pesto e feta
Secondo: Sarde in Saor con uvetta e noci dell'Amazzonia e insalata
Frutta: Ananas dall'India

4-
Primo: Formaggi e salsine speziate del Medioriente
Secondo: Arrosto di maiale alla birra equosolidale con quinoa alle carote

5-
Primo: Pasta di quinoa con sugo di pesce
Secondo: Polpette alla quinoa con pomodoro e cetrioli
Dolce: Ricotta con miele o marmellata equosolidale